リパーゼ（リボタンパク分解リパーゼＬＰＬ）は体内に存在する脂肪分解酵素です。
中性脂肪を分解して減らす機能があり、肥満の防止に効果があります。また、血液中のコレステロールを減らす働きもあります。
逸脱酵素（いつだつこうそ）とは、本来細胞内で働いている酵素が何らかの理由で血液中に流出したものである。 流出する理由としては、細胞自体の破壊、もしくは細胞膜の透過性亢進などで、多くの場合は組織障害に由来している。
臨床上、逸脱酵素の血中濃度を測定することで臓器がダメージを受けていないかを推測することが可能で、臨床検査の一環として頻繁に行われている。
また、一部の酵素は単に組織障害の指標となるだけでなく、それ自体が全身に障害を与える危険性を持っている。アミラーゼやリパーゼなどの、膵臓から逸脱する消化酵素がその代表である。
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ジンジベインを多く含む食品… しょうが
]]>消化酵素（しょうかこうそ）とは、消化に使われる酵素のこと。分解される栄養素によって炭水化物分解酵素、タンパク質分解酵素、脂肪分解酵素などに分けられる。
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]]>ノコギリヤシ（ソー・パルメット）の果実はインディアンが強壮作用のある食料として用いていた。
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]]>ＯＰＣを多く含む食品… 緑茶、ローズマリー
]]>摂取した食物が体内でエネルギーに変わるのも酸化反応であり、この酸化反応のために必要な酸素を体内に取り込み、生成物である二酸化炭素を放出している。
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]]>オリーブとはモクセイ科の植物。果実がオリーブ・オイルやピクルスを作るときに利用されている。種子の油は、オリーブ核油olive kernel oilといい、オリーブ油よりも品質が劣る。
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]]>クエン酸（クエンさん、枸櫞酸、citric acid）は柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつ。化学式C6H8O7、分子量は 192.13。CAS登録番号は [77-92-9]（無水物）[5949-29-1]（一水和物）。カルボキシ基を 3個有する弱酸で、爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される化合物。
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]]>キモトリプシン・インヒビターを多く含む食品… 大豆、ピーナッツ、豚肉
]]>インスリンは血糖値の恒常性維持に重要なホルモンである。血糖値を低下させるため、糖尿病の治療にも用いられている。逆にインスリンの分泌は血糖値の上昇に依存する。
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]]>トリプシン・インヒビターを多く含む食品… 大豆、ピーナッツ
]]>インスリンは血糖値の恒常性維持に重要なホルモンである。血糖値を低下させるため、糖尿病の治療にも用いられている。逆にインスリンの分泌は血糖値の上昇に依存する。
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ＭＭＴＳを多く含む食品… ブロッコリー、カリフラワー
]]>ブロッコリー（Broccoli、学名Brassica oleracea var. italica）は、アブラナ科アブラナ属の植物。緑黄色野菜の一種で、キャベツの変種である。和名はミドリハナヤサイ（緑花菜）、メハナヤサイ（芽花野菜）。ブロッコリーはイタリア語で茎や芽を意味する。カリフラワーの原種と思われているがカリフラワーの方がより原種に近い。
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]]>フトモモ目ミソハギ科サルスベリ属の落葉高木である。フィリピン共和国のタガログ語の愛称で、古くからその葉を煮出し健康茶として飲まれてきた。また近年その抽出エキスが錠剤として販売され、広く生活習慣病予防に利用されている。
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]]>クマリンは桜餅の香り成分として知られ，芳香族化合物の一種。（シナモンの香り成分のシンナムアルデヒドやコーヒーの香り成分であるカフェー酸とともに知られている。）
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]]>近年、ギンコライドやフラボノイドを含む葉の薬効にも注目が集まっており、サプリメントやイチョウ茶などの健康食品としても利用される。但し、葉にもギンコール酸を含んでいるため、これによる健康被害の報告も聞かれる。
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]]>アップルフェノンを多く含む食品… りんご
]]>ポリフェノール (polyphenol) とは、ポリ（たくさんの）フェノールという意味で、分子内に複数のフェノール性ヒドロキシ基（ベンゼン環、ナフタレン環などの芳香環に結合したヒドロキシ基）をもつ植物成分の総称。ほとんどの植物に含有され、その数は 5,000 種以上に及ぶ。光合成によってできる植物の色素や苦味の成分であり、植物細胞の生成、活性化などを助ける働きをもつ。
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]]>γ−アミノ酪酸を多く含む食品… 茶、発芽玄米、紅麹
]]>γ-アミノ酪酸には4種類の異性体が存在する。英語名の γ(gamma)-aminobutyric acid の頭文字をとった略称 GABA（ギャバと読む）が一般的に広く用いられている。
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