栄養成分事典

エルゴステリン

エルゴステリンはきのこに含まれる成分で、光に当たるとビタミンＤに変化します。体内では、カルシウムの吸収を良くする働きがあります。

エルゴステリンを多く含むしいたけを食べる前に日に干しておくと、ビタミンＤが増えて体内での効能が高まります。

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