アラキドン酸
アラキドン酸は必須脂肪酸のひとつで、リノール酸を摂ると体内でアラキドン酸に変化します。免疫機能の調節や、血圧を調節する働きがあります。
過剰摂取するとアレルギーや自己免疫疾患、がん、動脈硬化、高血圧などさまざまな病気の原因になります。肉食の多い生活ではとくに過剰摂取になりがちなので、注意が必要です。
アラキドン酸を多く含む食品… レバー、卵、さざえ
細胞膜中のリン脂質（特にホスファチジルエタノールアミン・ホスファチジルクロリン・ホスファチジルイノシトール）として存在し、なかでも脳に多く含まれる。 アラキドン酸はホスホリパーゼA2によってリン脂質から遊離し、ここから プロスタグランジン・トロンボキサン・ロイコトリエンなど、一連のエイコサノイドがつくられ、また細胞間のシグナル伝達におけるセカンドメッセンジャーとして働く。
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