ナイアシン
ナイアシンは、ビタミンの一種です。体内では、アルコールの分解に欠かせない成分です。また、皮膚を健やかに保つ働きがあります。
欠乏すると皮膚炎の症状が出ます。また、めまいや頭痛、下痢などを引き起こします。
ナイアシンを多く含む食品… かつお、たらこ、レバー
一日の目標摂取量
NE（ナイアシン当量）に換算して表記する。動物性蛋白質に1.4%,、植物蛋白質中に1.0%トリプトファンを含むものとし、また、トリプトファン60mgからナイアシン1mgが生合成されるものとし、食品中に含まれるナイアシン含量に加えてナイアシン当量を算出する。
成人男子 14〜17mgNE
成人女性 12〜13mgNE
許容上限摂取量を30mgNEとする。
さらに、摂取エネルギー1,000kcalに対し4.8mgNEを加える。
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