エリオシトリン
エリオシトリンはレモンに含まれる黄色い色素です。とくに皮に多く含まれています。強力な抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防に効果があります。
また、糖尿病を発症したラットにエリオシトリンを投与したところ、脂質過酸化量の上昇が抑えられたというデータもあります。
エリオシトリンを多く含む食品… レモン、ライム
レモン（檸檬、英: lemon、学名: Citrus limon）はミカン科の常緑低木、またはその果実のこと。原産地はインド北部（ヒマラヤ）。別名を枸櫞（くえん）とも言い、クエン酸の名はこれに由来する。カンキツのひとつ。
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