銅
銅はミネラルの一種で、体内では赤血球中のヘモグロビンの合成を助ける働きをします。また、コラーゲンの生成にも関わっています。不足すると、貧血や動脈硬化、骨粗鬆症が起こりやすくなります。
メラニン色素の生成にも関わり、不足すると髪や皮膚の色が抜けるなどの症状を引き起こします。
銅を多く含む食品… 牛レバー、豚レバー、カシューナッツ
元素記号は Cu。周期表では金、銀と同じく 11 族に属する。銅は要求量がそれほど多くなく、食品中に豊富に存在するためそのようなことはまれである。ただし、特に反芻動物は銅に対して敏感な性質を持つため、家畜などにおいては銅の不足により神経障害や貧血、下痢などが発生することがある。これは飼料に銅を含んだミネラル分を添加することで改善される。
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