アントシアニン
アントシアニンはポリフェノールの一種で、ブルーベリーに多く含まれる青紫の色素です。目の網膜を活性酸素から守る機能や、毛細血管を強くする機能があり、視力回復や眼精疲労に効果があります。
また、体内の血管を健康に保ち、高血圧や動脈硬化を予防する働きがあります。
アントシアニンを多く含む食品… ブルーベリー、なす、黒豆
アントシアニン (anthocyanin) は抗酸化物質として知られるポリフェノールの一種で、アントシアニジン (anthocyanidin) をアグリコンとする配糖体のこと。植物界において広く存在するアントシアン（anthocyan, 果実や花の赤、青、紫を示す水溶性色素の総称）の一種で、高等植物では普遍的な物質であり、花や果実の色の表現に役立っている。
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