γ−リノレン酸
γ−リノレン酸は、体内でリノール酸から合成される不飽和脂肪酸の一種です。体内でホルモンの原料となり、体の組織の機能を調整したり、高血圧や糖尿病を予防する働きをしますまた、コレステロール値を下げたり、血流をさらさらにする効果もあります。動脈硬化を防ぐ働きもあります。
γリノレン酸を多く含む食品… こんぶ、わかめ
不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん、unsaturated fatty acid）とは、1つ以上の不飽和の炭素結合をもつ脂肪酸である。不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の二重結合を有しており、脂肪中の飽和脂肪酸と置き換わることで、融点や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。また、幾つかの不飽和脂肪酸はプロスタグランジン類に代表されるオータコイドの生体内原料として特に重要である。
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