葉酸
葉酸は、ビタミンＢ12とともに、赤血球を作るために必要なビタミンです。ＤＮＡに働きかけて細胞の分裂を促す作用があります。また、アミノ酸の合成にも関わり、細胞の増殖に欠かせないビタミンです。
不足した場合、貧血や口内炎などの症状があらわれます。
葉酸を多く含む食品… 牛レバー、鶏レバー、えだまめ
ビタミンM、ビタミンB9、プテロイルグルタミン酸とも呼ばれ、水溶性ビタミンに分類される生理活性物質である。プテリジンにパラアミノ安息香酸とグルタミン酸が結合した構造を持つ。1941年に乳酸菌の増殖因子としてホウレンソウの葉から発見された。
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