グルカン
グルカンは、不溶性食物繊維の一種で、さまざまな種類があります。キノコ類に含まれるβ−グルカンが代表的なもので、免疫力を高め、がん細胞の増殖を抑制する働きがあります。また、リウマチやアレルギーなどの自己免疫疾患に対する効果も期待されています。
グルカンを多く含む食品… しいたけ、まいたけ、なめこ
食物繊維(しょくもつせんい)は、人の消化酵素によって消化されない食物に含まれている難消化性成分の総称。その多くは植物性、藻類性、菌類性食物の細胞壁を構成する成分で、化学的には多糖類であることが多い。
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