栄養成分事典

サポニン

サポニンには、大豆サポニンやソラニンなど、いくつかの種類があります。

大豆サポニンは大豆に含まれる成分で、免疫力を高め、がんを予防する効果があります。また、血中のコレステロール値を下げたり、動脈硬化を予防したりする働きがあります。
ソラニンは、ジャガイモの芽に含まれる成分で、摂りすぎると中毒症状を起こします。

サポニンを含む食品…　大豆、らっきょう

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