栄養成分事典

メルカプタン

メルカプタンは、たまねぎに熱を加えたときに、辛み成分が変化して生じる甘みの成分です。胃の粘膜を守って血流を増やす機能があり、胃潰瘍や胃炎を改善するなど、胃の状態を健やかに保ちます。

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