栄養成分事典

β−カルボリン化合物

β−カルボリン化合物はたくあんに含まれる黄色の色素成分で、大根にもともと含まれる成分が分解されてできたものです。抗酸化作用でがんを予防し、活性酸素の害からからだを守ります。また、血管壁にコレステロールが沈着するのを防ぐ効果もあります。

βカルボリン化合物を多く含む食品…　たくあん

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