植物ステロール
植物ステロールは植物の細胞膜に含まれる成分で、コレステロールに近い構造をもっています。β−シトステロール、カンペステロールなどさまざまな種類があります。
コレステロールの吸収を妨げる働きがあり、血液中のコレステロール値を下げる効果があります。動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞を予防します。
ステロール（ステロイドアルコール）に分類される一群の化合物で、植物に含まれるフィトケミカルの一種である。特有の臭気のある白色固体で、水に溶けないがアルコールには可溶である。食品添加物、医薬品、あるいは化粧品として多様な用途を持つ。
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