カルチニン
カルチニンはアミノ酸の一種で、肝臓で作られます。肉の赤身部分に多く含まれています。体内では筋肉中に多く含まれ、脂肪の代謝を調整する働きをします。中性脂肪と脂肪酸の代謝を促進するので、痩身効果があります。また、コレステロール値の上昇を抑える機能もあります。
カルチニンを多く含む食品… 牛肉、豚肉、ぶり
アミノ酸（-さん, amino acid）とは、広義には（特に化学の分野では）、アミノ基とカルボキシル基の両方の官能基を持つ有機化合物の総称である。一方、狭義には（特に生化学の分野やその他より一般的な場合には）、生体の蛋白質の構成ユニットとなる「α-アミノ酸」を指す。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』