コラーゲン
コラーゲンは、細胞同士を繋ぎ合わせる働きをもったタンパク質です。皮膚に存在するコラーゲンは水分を保つ役目をし、老化を防ぎます。体内では関節部分の軟骨をスムーズに動かしたり、骨を強くして骨粗鬆症を予防するなどの働きをします。また、眼の角膜や水晶体をつくり、眼の若さや健康を保ちます。
不足すると、肌の老化や関節炎、老眼、眼精疲労を招く恐れがあります。
コラーゲンを多く含む食品… 鶏肉、豚肉、かれい
真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成する蛋白質のひとつで、多細胞動物の細胞外基質（細胞外マトリクス）の主成分である。体内に存在しているコラーゲンの総量は、ヒトでは、全蛋白質のほぼ30％を占める程多い。また、コラーゲンは体内で働くだけでなく人間生活に様々に利用されている。ゼラチンの原料はコラーゲンであり、化粧品、医薬品などにも様々に用いられている。
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