タウリン
タウリンはアミノ酸の一種で、たこやいかなどの魚介類に多く含まれています。体内では、血圧を調節する機能があり、高血圧による動脈硬化症、心臓病を防ぎます。
また、肝臓に働きかけてコレステロールを減らす胆汁酸の分泌を促し、コレステロール値を安定させる働きがあります。高コレステロール血症、胆石症の予防に効果があります。腸内環境を整える機能もあります。
タウリンを多く含む食品… さざえ、たこ、ほたて貝
生体内で重要な働きを示す含硫アミノ酸の一種。別名アミノエチルスルホン酸。
タウリンはヒトの体内などで胆汁の主要な成分である胆汁酸と結合（抱合）し、タウロコール酸などの形で存在する。消化作用を助けるほか、神経伝達物質としても作用する。白血球の一種である好中球が殺菌の際に放出する活性酸素や過酸化水素の放出（呼吸バースト）を抑える作用もある。哺乳類においては肝臓、肺、筋肉などに分布する。とりわけ軟体動物、特にタコ、イカはタウリンを多く含む。するめの表面に出る白い粉にはタウリンが凝縮されている。
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